Ingrédients

– 1 pintade préparée par votre boucher
– Beurre : 50 à 60 grammes
– Sel, Poivre

Accompagnements

– Purée de patate douce
– Poêlée de légume ancien
– Lentille du Puy
– Chou à choucroute

Vins

Bourgogne, Aloxe Corton
Beaujolais, Fleurie

Préchauffer votre four à 200°C.
Embeurrer votre volaille.
Saler et poivrer.

Cuire 30 minutes puis baisser à 150°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Eteindre votre four et laisser reposer votre pintade pendant 15 minutes, porte entrouverte, en la couvrant d’une feuille d’aluminium.

Découper votre volaille et procéder au déglaçage