Ingrédients

Tendrons de veau

Bas de carré

• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• Champignons de Paris

• 200g de farine
• 80g de beurre
• 80g de crème fraiche
• 1/2 cl de jus de citron
• Clous de girofle
• Sel, poivre
• 1 bouquet thym laurier

Accompagnements
Riz pilaf, pâtes fraîches

Vins
Chablis, Condrieu, Riesling

Temps de préparation: 50 min
Temps de cuisson: 1h30 à 1h45

NOS CONSEILS

• Laver, éplucher tous les légumes,
• Piquer les oignons entiers avec des clous de girofle,
• Dans un faitout mettre la viande, du gros sel et recouvrir d’eau puis porter à ébullition et écumer,
• Ajouter les légumes, le bouquet garni et les os à moelle,
• Retirer les légumes une fois cuits et prolonger la cuisson de la viande,
• Pour le reste, l’important réside dans une cuisson lente et régulière, servez bien chaud !