Ingrédients

• 80g morilles sèches
• 1 échalote
• 100 gr Crème fraîche
• 50 gr Beurre
• 20 cl Bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel
• Poivre

Nos conseils

Mettre les morilles sèches à tremper dans l’eau tiède. Éplucher l’échalote et la hacher. Égoutter les morilles, les rincer à l’eau pour éliminer le sable, puis les mettre dans une casserole avec le bouillon de volaille et les faire cuire pendant 5 min. Égoutter les morilles et conserver le jus de cuisson.

Mettre 30 g de beurre à fondre dans une casserole, ajouter la farine et faire cuire à feu doux en remuant au fouet pendant 2 min, puis verser sur ce roux, le jus de cuisson des morilles. Faire bouillir, ajouter la crème et laisser cuire sur feu doux.

Dans une poêle, ajouter 20 g de beurre, faire sauter les morilles 5 min avec l’échalote hachée, saler et poivrer. Ajouter les morilles dans la sauce et faire mijoter 10 min avant de servir.