Des recettes simples, pour toute la famille.
Carré d’agneau
Liste de course
Ingrédients
– 1 carré d’agneau
– Huile d’olive
– 1 Gousse d’ail émincée
– 1 CS de moutarde
– Thym – Romarin
– Sel – Poivre
Accompagnements
– Haricots cocos
– Purée de pommes de terre
– Gratin d’aubergines
Vins
Bordeaux, Pauillac
Vallée du Rhône, Gigondas
Préparation
La veille, préparer votre marinade : huile d’olive, ail, thym et romarin, moutarde, sel et poivre.
Badigeonner votre carré, filmer et réserver au réfrigérateur.
Sortir 1heure à l’avance.
Se faire indiquer le temps de cuisson approprié par votre boucher : il varie selon le poids et le résultat attendu (à point ou rosé).
Se servir du reliquat de marinade pour arroser pendant la cuisson.
Astuce : Mettre du papier d’aluminium sur les manches pour conserver une belle couleur.