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Des recettes simples, pour toute la famille. Recette Maison Vessière

Carré d’agneau

Liste de course

Ingrédients

– 1 carré d’agneau
– Huile d’olive
– 1 Gousse d’ail émincée
– 1 CS de moutarde
– Thym – Romarin
– Sel – Poivre

Accompagnements

– Haricots cocos
– Purée de pommes de terre
– Gratin d’aubergines

Vins

Bordeaux, Pauillac
Vallée du Rhône, Gigondas

Préparation

La veille, préparer votre marinade : huile d’olive, ail, thym et romarin, moutarde, sel et poivre.
Badigeonner votre carré, filmer et réserver au réfrigérateur.

Sortir 1heure à l’avance.
Se faire indiquer le temps de cuisson approprié par votre boucher : il varie selon le poids et le résultat attendu (à point ou rosé).
Se servir du reliquat de marinade pour arroser pendant la cuisson.

Astuce : Mettre du papier d’aluminium sur les manches pour conserver une belle couleur.