Ingrédients

300g Basse Côte

400g de Paleron

300g de Gîte

250g de Lardons

• 1 bouteille de vin rouge
• 1 bouquet garni
• 100g de farine
• 4 oignons
• 4 carottes
• 1 gousse d’ail
• 100g de beurre
• sel, poivre

Accompagnements
–  Pâtes fraîches
– Pommes purée

Vins
Côte de Beaune – Mercurey

Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 3h00 à 3h30

• Mettre les viandes à mariner dans le vin rouge puis réserver au réfrigérateur pendant 24heures.
• Egoutter les morceaux.
• Dans une cocotte, faire revenir la viande et les oignons.
• Une fois bien dorée, ajouter la farine et recouvrir de vin rouge.
• Ajouter le bouquet garni et l’ail puis laisser cuire 2h30.
• Ajouter les carottes, les champignons et les lardons et prolonger la cuisson 30 minutes
• Servir bien chaud !