Ingrédients :

320g de boeuf haché

1 oignon jaune

4 pincées de Curry

200ml de lait de coco

280g de riz

600g de brocoli

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez au chaud.

Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités.

Faites cuire le brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 6 minutes. En fin de cuisson, égouttez-le.

En parallèle, épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réservez hors du feu.

Dans la même poêle, ajoutez les oignons et le curry. Faites-les dorer 4 à 5 minutes en mélangeant.

Versez le lait de coco dans la poêle avec les oignons. Salez, poivrez, puis ajoutez les boulettes. Mélangez, puis laissez mijoter, à couvert, pendant 2 minutes, sur feu doux.