Notre histoire
Fondée en 1980 par Daniel et Agnès VESSIERE, l’histoire commence dans le 5ème arrondissement de Lyon sur l’avenue du Point du jour.
De cette boutique, aujourd’hui dirigée par Ludovic VESSIERE, est partie le projet de multiplier les points de vente à travers des créations et des reprises d’entreprises. Récompensés par nos clients fidèles et le travail de nos équipes qualifiées, nous sommes aujourd’hui honorés de comptabiliser 15 magasins, sur Lyon et ses alentours, animés par 185 collaborateurs.
Depuis 2007, c’est avec le soutien de ses associés, Frédérique BOURGEY et Thierry BIAJOUX que la Maison Vessière poursuit son évolution dans le respect de la tradition et de la qualité.
En 2021, Aurélien BRISE rejoint à son tour les associés suite à l’augmentation du nombre de structures au sein du Groupe.
Notre société de taille humaine est reconnue dans la filière viande, tant par la maîtrise des achats que par la commercialisation de ces produits. Pour les approvisionnements, nous travaillons essentiellement avec les producteurs régionaux pour garantir la qualité des produits et le respect de l’approvisionnement local afin de répondre aux attentes de notre clientèle.
Pour les mois à venir, nous avons plusieurs projets de création de points de vente, mais aussi la rénovation de certaines de nos boutiques. Ceci afin de développer notre société, de créer de nouveaux emplois, de former nos futurs salariés et de répondre aux nouveaux besoins de notre clientèle (élargir la gamme de nos spécialités, Personnalisation de l’Offre…).
Dans un souci constant de satisfaire davantage nos clients, nous avons ouvert en juillet 2020 un laboratoire de fabrication artisanale, avec un numéro d’agrément Sanitaire Européen. Il était important pour la Maison VESSIERE de pouvoir vous proposer des plats cuisinés fabriqués maison avec des produits locaux issus de filières françaises afin d’élargir notre gamme traiteur dans nos boutiques. Cet atelier nous permet aujourd’hui d’offrir à nos clients une qualité et une régularité dans la préparation de nos spécialités où nous maîtrisons les process de fabrication du début à la fin, jusqu’à la vente dans nos boutiques.
Notre identité est marquée par la conservation d’un très bel esprit artisanal ou la qualité et le professionnalisme est au cœur de nos préoccupations quotidiennes. Chacune de nos boutiques représentent ces valeurs.
Fidèle à notre engagement « La renommée par la qualité »
Nos engagements
Sélection stricte et quotidienne de nos viandes au marché de viandes de Corbas.
Élection de volailler AOP et label rouge
Choix de fournisseurs régionaux
Laboratoire agrément CEE (fabrication de spécialités lyonnaises, charcuteries et plats cuisinés)
Équipes complémentaires et qualifiées : CAP, BP, BM, MAF, MOF
Suivi rigoureux des règles d’hygiène par le biais de laboratoires certifiés
Traçabilité de nos produits
Méthodes de découpes traditionnelles et innovantes
Respect du circuit court et du bien-être animal
Nos partenaires
Nos collaborateurs
Nous sommes conscients qu’il ne suffit pas de sélectionner de très bons fournisseurs, de travailler d’excellentes matières premières et de mettre en place des méthodes rigoureuses pour apporter à nos clients le service et l’accueil qu’ils méritent.
Nous mettons un point d’honneur à composer des équipes qualifiées et complémentaires.
N’oublions personne puisque chaque poste est important.
– Nos bouchers préparateurs et vendeurs pour vous conseiller et vous apporter le petit conseil culinaire qui fera la différence.
– Nos cuisiniers qui concoctent tous les jours des plats variés pour éveiller vos papilles,
– Nos vendeurs traiteurs qui sauront parfaire le travail des cuisiniers et vous aiguiller pour l’organisation de vos événements.
– Nos hôtesses de caisse qui ne vous laissent jamais partir sans le sourire.
– Et évidemment nos responsables de magasin, passionnés par leur métier, qui se font un plaisir de tout mettre en œuvre pour vous offrir les valeurs de notre enseigne
Notre Meilleur Ouvrier de France
Joël Lucas est responsable du magasin de la Croix Rousse depuis une vingtaine d’année.
Titré en 2004 du titre de MOF et lauréat de la Coupe du Monde de la Boucherie 2016, il poursuit son parcours en mettant un point d’honneur à transmettre son savoir.
En effet, formateur exemplaire, il détient un palmarès unique en France :
– Meilleur Apprenti de France : 4
– Meilleur Jeune Boucher Européen : 2
– Finaliste MOF : 2
– Lauréat de la Coupe du Monde de la Boucherie à ses côtés : 2
Un homme connu et reconnu au sein de la profession !
Vessière Création
Vessière Création est créée en 2020 à Pierre-Bénite.
Dans le but d’assurer une qualité constante et de renforcer notre expertise dans la création de spécialités charcutières tout en développant notre service traiteur, Thierry BIAJOUX a pris l’initiative de déplacer le laboratoire de la Maison Vessière, afin d’augmenter sa capacité de production et pouvoir assurer des produits fait maison.
Au sein de ce laboratoire, agrément CEE, nos traiteurs confectionnent quotidiennement une variété de plats, ainsi que les spécialités charcutières lyonnaises. Nos recettes sont élaborées avec des ingrédients de qualité, constamment améliorées et toujours réalisées de manière artisanale.
Nos boutiques de la Maison Vessière, livrées chaque jour, sont fières de vous proposer des produits faits maison tels que des quenelles de brochet, des pâtés en croûte, des saucissons à cuire, l’incontournable cervelas pistaché brioché, du foie gras, des terrines, de la charcuterie, ainsi que divers plats traiteurs à base de poisson ou de viande.
Le mariage de tous ces acteurs crée notre identité !
La Maison VESSIERE n’a qu’un seul mot d’ordre au travers des compétences
et savoir-faire de l’ensemble de ses équipes :
